Cá Đổng Mè là đặc sản của vùng biển Phan Thiết được chọn lựa từ những con cá đổng tươi ngon nhất. Cá được làm sạch, lọc hết xương sau đó tẩm mè phơi khô. Cá đổng Mè ăn rất ngon, cơ thịt chắc, hơi hồng, thơm vị mè. Loại cá này rất được người Nhật ưa chuộng.