Chả Cá Thu bắt đầu từ nguyên liệu chính là cá thu chọn con còn tươi, càng to càng chắc thịt thì càng ngon, khi quết thịt mới nhuyễn, mới quyện. Chả Cá Thu là một trong những loại cá bậc nhất về giá trị dinh dưỡng cũng như độ thơm ngon mềm dai, thơm phức, thêm chút cay cay của tiêu chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.