Yến sào thiên nhiên lấy trực tiếp tại các đảo yến ở Khánh Hòa nên được đánh giá là có phẩm chất tốt nhất hiện nay. Tại các tổ yến sào thiên nhiên, nơi có những dãy núi đá cheo leo hiểm trở, các hang động nằm trên bờ biển sóng vỗ quanh năm là điều kiện tốt nhất để tạo nên loại yến sào tự nhiên giàu giá trị dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon đặc trưng.