Bánh cáy là loại bánh dân giã được làm từ đôi bàn tay khéo léo của người dân làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng. Bánh cáy được làm từ gạo nếp, lạc, vừng và các gia vị cùng các loại lá, quả để tạo màu vàng, trắng, xanh. Bánh cay ngon phải có vị ngọt, bùi, béo đan xen độ giòn, dẻo, dai mềm mại.