Măng Rối Tuyên Quang không phải là một thứ gì đó xa xỉ mà chỉ là một món ăn bình thường như bao món ăn khác nhưng để được thưởng thức một món ăn ngon từ măng thì không đâu ngoài Tuyên Quang mới có thể có được hương vị đặc trưng đó. Măng Rối Tuyên Quang vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu,…